NOS MEILLEURS VENTES

CONFIT DE CANARD

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER - IGP PERIGORD 180g

PATÉ DE CAMPAGNE AU PIMENT D'ESPELETTE

PATÉ DE CANARD AU POIVRE VERT

Le cassoulet, plat authentique de nos grands-mères, tire son nom de l'occitan ‘caçolet’ .

Plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijoté pour être fondant en bouche. C'est le secret de la réussite. Dans ce ragoût sont ajoutés, selon les versions, du confit d'oie ou de canard, du lard, de la couenne, du jarret de porc, de la saucisse.

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Mais limiter la gastronomie de notre terroir au cassoulet serait une erreur car il existe traditionnellement dans le Périgord une grande variété de spécialités cuisinées...Canard au Sauternes ou confit aux pruneaux, salmis de poule flambé à l'armagnac, coq au vin de Bergerac, poule au floc de Gascogne ... autant de saveurs intenses cuisinées aujourd'hui par Beyne, à découvrir ou à redécouvrir....