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CONFIT DE CANARD

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER - IGP PERIGORD 180g

PATÉ DE CAMPAGNE AU PIMENT D'ESPELETTE

PATÉ DE CANARD AU POIVRE VERT

Véritable fer de lance de la gastronomie périgourdine, le confit de canard est un bestseller.

Dans la maison Beyne, le confit est plus qu'une tradition, c'est une histoire de famille.

Parer minutieusement les cuisses ou manchons de canard , les assaisonner, puis les faire mijoter longuement dans leur graisse... autant de gestes hérités de la grand-mère « Beyne ».

Cette cuisson, réalisée encore aujourd'hui en marmite traditionnelle, permet d'obtenir de magnifiques confits, légèrement dorés, moelleux, très savoureux et extrêmement...fondants.